Mục lục

sẻ chia

Thịt nạc kho rim là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong những bữa cơm hằng ngày của người Việt. Món này tốn cơm không chỉ là bởi mùi thơm hấp dẫn, hương vị đậm đà mà cách làm cũng cực kì đơn giản. Hãy cùng Unica tìm hiểu cách làm món thịt này nhé.

Thành phần dinh dưỡng từ thịt lợn

Thịt lợn là một loại thực phẩm phổ biến được sử dụng trong bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Là một loai thực phẩm không chỉ là giàu chất dinh dưỡng, giá thành hợp lý mà thịt lợn rất có thể được chế trở thành nhiều món không giống nhau tùy theo sở thích của mỗi người.

Thịt lợn là loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo với hàm lượng không giống nhau. Ngoài ra trong thịt lợn còn chứa nhiều Vi-Ta-Min B12, B6… và khoáng chất như kẽm, sắt, photpho. Một số hợp chất khác có trong thịt lợn như: Cholesterol, Taurine, Creatine…

Hướng dẫn cách chọn thịt lợn

Để có món thịt nạc kho rim ngon đúng vị thì khâu lựa chọn thịt lợn là cực kì quan trọng. Thịt lợn được người tiêu dùng sử dụng phải có nguồn gốc, nơi sản xuất rõ ràng, đảm bảo dọn dẹp an toàn thực phẩm.

Thịt lợn khỏe mạnh bằng mắt nhìn sẽ thấy miếng thịt có màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Những miếng thịt lợn được sử dụng chất tạo nạc sẽ có red color thẫm, xuất hiện những đốm đỏ. 

Để biết miếng thịt lợn tươi hay đã để lâu ngày, ban dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt lợn để kiểm tra tính đàn hồi. Thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc sẽ bị rỉ nước, nhũn nhão và để lại dấu lõm khi nhấc ngón tay ra. Thit lợn tươi ngon khi sờ vào thớ thịt có cảm giác ăn chắc, đàn hồi, màng phía bên ngoài khô và dính.

Thịt nạc kho rim

Thịt lợn ngon có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc

Để tránh mua phải thịt lợn nhiều giun sán, chúng ta cần quan sát thớ thịt. Nếu thấy bề mặt có những hạt tròn mẩy như hạt gạo nếp, đó đó là những ấu trùng sán triệu tập thành từng bọc. Chúng ta không nên mua và sử dụng vì sẽ tác động nghiêm trọng đến sức khỏe.

Khi luộc thịt, thịt lợn sạch màu nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm.

Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không tồn tại mùi ôi.

Để lựa chọn miếng thịt không bị tẩm hàn the, chúng ta cần quan sát kĩ màu sắc và bề mặt miếng thịt. Miếng thịt có tẩm hàn the nhìn rất tươi, cầm thấy cứng, khô, thớ thịt săn, không dính. Nhưng khi cắt miếng thịt ra thì bị chảy nước, nhũn và độ đàn hồi kém.

Cách bảo quản thịt lợn đúng cách

Thịt lợn được mua ngoài chợ về phải sơ chế, rửa sạch sẽ, để cho ráo nước, cắt miếng, cho vào bên trong túi zip hoặc hộp nhựa cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh. 

Không nên để thực phẩm sống gần thực phẩm chín vì như vậy sẽ dễ lây nhiễm chéo vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã chín nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn.

Nhiệt độ bảo quản thịt hợp lý là 2 độ C đối với ngăn mát và -15 độ C đối với ngăn đông.

Muốn chế biến thịt khi đã cấp đông, bạn cho thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước để thịt được rã đông. Để tiết kiệm thời gian bạn cũng rất có thể rã đông bằng lò vi sóng để thịt không bị bở, mềm, nhão, mất độ tươi ngon thay vi ngâm trong nước lạnh để thịt tan đá như cách làm thông thường.

Thịt nạc kho rim

Bảo quản thịt lơn bằng túi zip hoặc hộp nhựa

Hướng dẫn làm món thịt nạc kho rim

Nguyên liệu

500gr thịt heo nạc

2 nhánh sả

2 trái ớt sừng , 3 tép tỏi,,  1 củ hành tím, một phần hai muỗng cafe tiêu, 3 muỗng canh nước mắm , 2 muỗng canh đường, 1 nhánh hành lá.

Thịt nạc kho rim

Nguyên liệu

 Hướng dẫn cách làm

Thịt nạc mua về, rửa sạch cho ráo, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với một chút nước mắm cho ngấm

Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Gưng tươi rửa sạch, cạo vỏ và thái chỉ. Hành lá nhặt và rửa sạch, phần đầu hành chẻ làm 4 rồi thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với 2-3 muỗng canh dầu ăn. Cho hành khô và tỏi và phi lên cho thơm. Đảo nhỏ lửa cho tới khi hành tỏi ngả sang màu vàng. 

Cho thịt lợn cùng gừng, sả, hành tím vào chảo xào với lửa khoảng 4-5 phút. 

sau cuối cho toàn bộ gia vị còn sót lại cùng với khoảng ½ chén nước đầy, đậy nắp rim lửa nhỏ, thi thoảng mở vung dùng đũa đảo nhẹ. Khi thấy nước cạn, thịt lợn săn lại và hỏi khô, nêm nếm lại vừa ăn trước, cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm thịt nạc kho rim cực đỉnh

Thịt nạc kho rim thành công phải có màu nâu giống như màu cánh rán, thớ thịt săn lại, mùi thơm đậm đà của nước mắm và tiêu.

Món ngày ăn nóng sẽ ngon hơn.

Một số lời khuyên 

Khi nấu món này, nguyên liệu quan trọng nhất là thịt lợn nên khi chọn thịt lợn phải chọn loại thịt có nguồn gốc nơi sản xuất rõ ràng, đảm bảo dọn dẹp an toàn thực phẩm. Tránh chọn thịt lợn đã để lâu ngày, bị tiêm hóa chất. Như vậy sẽ tác động đến chất lượng cũng như thành phẩm của món ăn.

Muốn món thịt kho rim trở thành mềm và đậm đà hương vị. Bạn cần đun nhỏ lửa 10-15 phút cho ngấm gia vị. Để thịt không bị khê và cháy khi cạn nước, bạn nên kiểm tra nhiệt độ của lửa và thêm nước khi thiết yếu.

Cách chế biến thịt cũng rất quan trọng. Món ăn được nấu đi nấu lại quá nhiều lần hoặc chế biến ở nhiệt độ quá cao thì sinh ra những chất độc không tồn tại lợi cho sức khỏe. Protein từ thịt rất có thể biến tính, những Vi-Ta-Min bị tổn thương, chất dinh dưỡng không hề có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng.

Tùy vào từng vùng miền và phong tục tập quán. Món thịt kho rim sẽ được chế biến theo những nguyên liệu và gia vị không giống nhau. Công thức trên đây chỉ là một gợi ý nhỏ cho những chị em trong việc sáng tạo những món ăn mới cho cả gia đình.

Thịt nạc kho rim

Thịt lợn phải có nguồn gốc rõ ràng

Những ai không nên ăn thịt lợn

Người béo phì

Trong thịt lợn, đặc biệt là mỡ có hàm lượng chất béo cao, protein chứa tỉ lệ thấp. Vì vậy ăn nhiều thịt lợn, đặc biệt là thịt mỡ sẽ dễ dẫn đến bệnh thừa cân và béo phì. Người mắc bệnh béo phì vẫn rất có thể ăn thịt nhưng ăn thịt nạc và ăn 2-3 bữa/ tuần.

Người bị bệnh tiêu chảy

Người dễ bị tiêu chảy phải có chính sách ăn uống khoa học nhưng vẫn phải đảm bảo đủ chất. Khi bi tiêu chảy không nên ăn thịt mỡ vì thịt mỡ chứa nhiều chất béo rất khó phục hồi. Bệnh tiêu chảy nếu không được điều trị kịp thời sẽ dẫn đến hiện tượng cơ thể bị mất nước, mệt mỏi và ngất lâm sàng.

Người mắc bệnh gout

Một nguyên nhân gây ra bệnh gout đó là bổ sung quá lượng đạm được chấp nhận. Trong thịt lợn có chứa rất nhiều đạm. Người bị gout không nên ăn 100gr/ngày. Nếu ăn quá số lượng, chất đạm sẽ làm nồng độ axit Uric quá cao trong máu dẫn đến lắng đọng tinh thể axit Uric có trong máu. 

Người bị sỏi thận

Thịt lợn giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng hình thành những loại sỏi. Vì vậy người bị sỏi thận nên hạn chế ăn thịt lợn và phối kết hợp với uống 2-3 lít nước trên ngày để cơ thể được cung ứng đầy đủ nước và luôn khỏe mạnh.

Người bị cao huyết áp, tim mạch

Thịt lợn chứa nhiều đạm và lớp chất béo bão hòa. Việc hấp thu quá nhiều chất sẽ làm tăng lượng Cholesterol trong máu, từ đó gây ra nhiều thể bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, tai biến, nhồi máu cơ tim, đột quỵ. 

Thịt nạc kho rim

Nên ăn thịt lần 2-3 lần/ 1 tuần

Với những sẻ chia hữu ích trên đây, Unica hy vọng bạn đã sở hữu thể “bỏ túi” cho mình được công thức làm món thịt nạc kho rim. Món này cực kì tốn cơm mà cách chế biến lại cực kì đơn giản. Hãy thường xuyên làm món này cho cả nhà những bạn nhé! Ngoài ra toàn cầu ẩm thực còn rất nhiều những món ăn siêu ngon, siêu hấp dẫn cùng những món ăn kèm, tráng miệng, đồ ăn vặt, đồ uống hấp dẫn với những công thức “bí mật” sẽ được bật mí trong những khoá học nấu ăn ngon đa dạng chủ đề đang chờ bạn khám phá: học làm bartender, học pha chế đồ uống tổng hợp, học nấu trà sữa, học nấu ăn chay, học nấu món Trung Quốc,… Cùng Unica khám phá ngay thôi nào!

 

Chúc những bạn thành công !

Đánh giá :

Tags:
Ẩm thực – Nấu ăn

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *